Details
Zuschmann Pinot Noir Reserve - Die Vergärung erfolgte spontan knapp drei Wochen lang in offenen 600-Liter-Behältern. Die Kerne wurden während der Gärung abgeschöpft, da nur das milde, feinstoffige Tannin aus den Schalen im Wein gewünscht ist. Nach dreiwöchiger Maischestandzeit, einjähriger Reifung in gebrauchten Barriques aus französischer und österreichsicher Eiche, der biologische Säureabbau fand ebenfalls in den Fässern statt. Schließlich wurde der Wein unfiltriert abgefüllt.
Die Lagen, auf denen diese Pinot Noir-Reben wachsen, bestehen aus Lehm, basischen Kalkböden und kargem Schotter.
Der Zuschamnn Schöfmann Pinot Noir passt fein zu Kalbssteak mit Morchelcreme, geschmortes Rind und Lammgerichte.
